महाराष्ट्रीयन पूरन पोली

महाराष्ट्रीयन पूरन पोली

पूरन पोली एक पारंपरिक महाराष्ट्रीयन रेसिपी है।

ऐसे ज्यादातर त्योहारों में पूरन पोली खासतौर पर बनाई जाती है।

विशेष रूप से इसमें चने की दाल और गुड़ की नाप ठीक से मापी जाती है ताकि यह समझा जा सके कि पूरन पोली कैसे बनाई जाती है।

मेरी माँ कहती है, जो लड़की पूरन पोली बनाने का रहस्य जानती है वह असली सुंदरता है।

पूरन पोली की विशेषताएं:

पूरन पोली हमेशा सबसे अच्छी डिश होती है और किसी भी त्यौहार के दिन या किसी भी खुशी के मौके पर मीठा धोद पकवान बनाने की बात आती है तो सभी की पसंदीदा होती है।

हर कोई सोचता है कि पूरन पोली बहुत ही मुश्किल डिश है, इस डिश को बनाने में बहुत समय लगता है

लेकिन वास्तव में, पूरन पोली एक झटपट बनने वाली डिश है जिसमें ऐसी सामग्री होती है जो आसानी से घर पर उपलब्ध होती है।

पूरन पोली की एक और विशेषता यह है कि पूरन पोली का उपयोग भगवान को चंगा करने के लिए एक मीठे व्यंजन के रूप में व्यापक रूप से किया जाता है। पूरन पोली नैवैद्य विशेष रूप से होली, नाग पंचमी, अक्षयतृतीया, गुड़ी पड़वा के दौरान दिखाया जाता है।

पूरन पोली को महाराष्ट्र के त्योहार में एक विशेष व्यंजन के रूप में जाना जाता है।

पूरनपोली न सिर्फ महाराष्ट्र में मशहूर है बल्कि गुजरात, केरल आदि जगहों पर भी बनाई जाती है। जैसा कि देश को वेश कहा जाता है, प्रत्येक देश में गाँव में पूरन पोली बनाने की विधि में अंतर होता है।

चना दाल यहाँ का मुख्य भोजन है, लेकिन कहीं-कहीं पूरन के लिए तूर दाल का प्रयोग किया जाता है

कहीं मैदा केवल आटे की पूरन पोली बनाते हैं, कहीं गेहूँ के आटे की ही पूरन पोली बनाते हैं और कहीं दोनों को मिला कर पूरन पोली बनाते हैं।

पूरन पोली एक ऐसी स्वादिष्ट डिश है जो सभी के घर में समान चाव से बनाई जाती है

मेरे दादा [मेरे पिता] के लिए त्यौहार तो बहाना था, लेकिन पूरन पोली का मोह वह कभी नहीं रोक सके।

पूरन पोली को आमटी डाल ,दूध, घी के साथ सब अपनी पसंद के अनुसार खाते हैं.

मेरी माँ हमेशा थोड़ा अतिरिक्त पूरन बनाती हैं ताकि अगले दिन मैं गर्म पूरन पोली बना सकूँ और स्वादिष्ट नाश्ते के लिए उस पर घी डाल सकूँ।

कई जगहों पर आटे से भरी पोली को नैवादिया में परोसने का रिवाज है क्योंकि यह पोली बहुत ही फूली हुई और खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती है.

कुछ जगहों पर मैदा पूरन पोली पसंद नहीं है क्योंकि वे केवल आटे से पूरन पोली बनाते हैं, जबकि अन्य स्थानों पर मैदा / गेहूं के आटे से पूरन पोली बनाते हैं क्योंकि मैदा पचने में बहुत गाढ़ा होता है।

और मुझे पूरन पोला बहुत पसंद है जो मैदा और गेहूं के आटे दोनों का मिश्रण है।

हमने पूरन पोली के बारे में बहुत कुछ बताया, इतना वर्णन किया, अब देखते हैं कि मैदा और आटे को मिलाकर पूरन पोली कैसे बनाई जाती है।

तैयारी का समय: 2 घंटे

पूरन पकाने में लगने वाला समय : 1 घंटा

पूरन पोली के लिए आवश्यक सामग्री

पूरन पोली आटा के लिए:

2 कप गेहूं का आटा

1 कप मैदा

1 से 1 ½ कप पानी

2 से 3 टेबल स्पून तेल

नमक स्वादअनुसार

भरने के लिए आवश्यक सामग्री

1 कप चने की दाल

1 कप गुड़

1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर

1 बड़ा चम्मच घी

पूरन बनाने की विधि:

1] चने की दाल को धोकर 2-3 कप पानी डालकर 2 से 3 घंटे के लिए भिगो दें।

2] अब दाल को कुकर में डालिये और पानी डालकर 3 सीटी आने तक गैस धीमी-मध्यम आंच पर रखिये.

3] कुकर के ठंडा होने के बाद छलनी की सहायता से अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये, उस पानी से हम कटी आमटी बना सकते हैं.

4] अब दाल को मिक्सर में अच्छी तरह पीस लें, तब तक गुड़ को साइड में रखकर अच्छी तरह पीस लें।

5] एक कड़ाही लें और उसमें इस पिसी हुई दाल को डालें और बराबर मात्रा में गुड़ डालें [जितना मीठा आप चाहते हैं उसके अनुसार तय करें]

घी और इलायची पावडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

गुड़ और दाल के मिश्रण के एक साथ आने तक गैस को धीमी आंच पर रखें और ध्यान रहे कि पैन जले नहीं।

आटा बनाने की रेसिपी:

1) एक बर्तन/प्लेट में मैदा और मैदा लें, स्वादानुसार नमक डालें।

2) मैदा और मैदा अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा किया जा सकता है, दोनों को एक साथ अच्छे से मिला लें और थोड़ा सा तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें।

3) आटे को अच्छी तरह से नरम करने के लिए एक बार में थोड़ा पानी डालें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें और आटे को अच्छी तरह से गूंद लें।

4) आटे को पतला और नरम रखिये, आटे को तब तक गूथिये जब तक कि आटा आपके हाथ में न लगे

5) आटे को एक प्याले में निकालिये और एक घंटे के लिये उस पर साफ कपड़ा बांध कर रख दीजिये

6) आटे की लोइयां बना लें, चपातियों के लिए इस्तेमाल की जाने वाली गेंदों से छोटी

7) एक प्याले में थोडा़ सा तेल डालकर आटे की लोई को उसमें 5-10 मिनिट के लिए रख दीजिए

8) आटे की लोई से बड़ी पूरन की लोई उठाइये और लोई में डालिये

9) धीमी आंच पर एक तवा गरम करें, तवा गर्म होने पर उस पर पूरन पोली रखें, प्रत्येक पूरन पोल को बहुत पतला बेल लें।

[ आटे की लोई को कुछ देर तेल में रखकर इस पूरनपोली को थपथपा सकते हैं ]

10) एक तरफ से सिकने के बाद, पोली की तरफ बदल दें, किनारे पर थोड़ा घी छोड़ दें

11) छत्ते को फिर से पलट दें और इसके ऊपर घी लगाएं

12] जब पोली दोनों तरफ अच्छी तरह से सिक जाए, तो आपकी पूरन पोली खाने के लिए तैयार है

13) अब इन नर्म गुनगुने पूरन पोलों को दूध, घी और रोल के साथ खिलाएं।

अगर आप पूरन पोली बनाना समझ गए हैं तो यह बहुत आसान है।

इसे घर पर भी बनाने की कोशिश करें और मुझे अपनी प्रतिक्रिया दें।

शुक्रिया!